一、真空包裝就是把包裝袋內(nèi)除氧，以有利于產(chǎn)品的防潮，防氧化真空包裝。產(chǎn)品霉腐變質(zhì)主要由空氣中微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和內(nèi)置的產(chǎn)品內(nèi)腔的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時(shí)對(duì)于某些松軟的物品，經(jīng)真空包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存。

真空包裝機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)：

      真空包裝機(jī)只需要完成兩個(gè)動(dòng)作抽空氣和封口，嚴(yán)格意義上只能叫做隔氧包裝，無(wú)氧細(xì)菌和兼性細(xì)菌沒有得到抑制，在不殺菌的情況下細(xì)菌的持續(xù)繁殖也會(huì)很快壞掉。故真空包裝需輔以殺菌才能實(shí)現(xiàn)理想的貨架期，且保鮮期要比氣調(diào)保鮮期長(zhǎng)，一般真空包裝都在1個(gè)月以上。

二、氣調(diào)包裝是在包裝盒內(nèi)使用氮?dú)?、氧氣、二氧化碳以及其他的一些稀有氣體，用來(lái)替換包裝盒內(nèi)的原始空氣，改變包裝盒的的生態(tài)環(huán)境。使其包裝盒內(nèi)的微生物的生長(zhǎng)抑制到很慢的狀態(tài)。從而實(shí)現(xiàn)了保鮮。不同的產(chǎn)品的微生物種群區(qū)別很大，能適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境也不同，因此需要根據(jù)不同的食品采用不同的保鮮氣體組合，達(dá)到理想的效果。

氣調(diào)包裝的優(yōu)缺點(diǎn)：

      氣調(diào)包裝機(jī)主要運(yùn)用在一些即食性食品上，保鮮期短，是隔絕氧氣，抑制了無(wú)氧細(xì)菌、兼性細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍。氣調(diào)包裝產(chǎn)品講究是即鮮即食，所以氣調(diào)包裝后必須全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度當(dāng)中，而真空包裝對(duì)溫度的限制沒有那么高。并且氣調(diào)包裝不會(huì)對(duì)事物的外形、顏色、水分、口感、質(zhì)地造成影響，保持了其原汁原味的口感。一般氣調(diào)包裝保鮮期在10~15天左右,氣調(diào)包裝主要針對(duì)鮮貨進(jìn)行售賣。

      看完本篇文章相信各位對(duì)真空包裝和氣調(diào)包裝也比較了解了，具體選擇還要看各位的實(shí)際需求了，有任何疑問歡迎致電廠家直銷熱線，專業(yè)人員為您解答疑惑。

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